Substitutele alimentare ale grasimilor sunt substante care imita aproape identic sau doar partial rolul grasimilor prezente in produsele alimentare obisnuite.
Dintre substitutele alimentare ale grasimilor s-au desprins mai multe ramuri, in prezent putand fi identificate cam trei categorii de astfel de substitute alimentare, respectiv:
– substitute alimentare obtinute din polizaharide vegetale, care inlocuiesc grasimile prezente in alimentele bogate in carbohidrati;
– substitute alimentare pe baza de proteine, care inlocuiesc grasimile animale;
– substitute alimentare care imita aproape identic grasimile, dar care blocheaza totusi absorbita de grasimi in organism.
La fel ca si in cazul produselor lactate, unde se folosesc tehnologii diverse pentru a imputina grasimile din produsul finit, si i…
Citeste in continuare pe coolinaria.ro
Articol oferit de 
Citeste mai multe Sfaturi si sugestii pe coolinaria.ro
Adauga comentariu