O clasificare generala a tehnicilor de gatit se face de obicei dupa tipul de caldura folosita la prepararea alimentelor, in aceasta situatie discutandu-se despre “gatitul la caldura umeda” si “gatitul la caldura uscata”. Suplimentar, se poate mentiona si gatitul de tip mixt, care va include atat prezenta cat si absenta umiditatii.
Gatitul la caldura umeda poate include printre tehnicile specifice fierberea alimentelor, oparirea alimentelor sau gatitul la aburi. Fierberea alimentelor presupune mentinerea acestora in lichid la temperatura constanta, pentru mai multa vreme, oparirea presupune doar scufundarea alimentelor pentru scurta vreme in lichide la temperaturi ridicate sau foarte ridicate, iar gatitul la aburi presupune expunerea alimentelor mai delicate la caldura umeda a aburilor.
Gatitul la caldura uscata poate include prin…
Citeste in continuare pe coolinaria.ro
Adauga comentariu