In bucatarie, fiecare aliment are specificul sau si secretele sale care asteapta sa fie descoperite si insusite corespunzator, de aceea este bine sa consultam mereu toate sfaturile si sugestiile pe care le putem gasi apeland la diferite surse, fie ca e vorba de tehnici de gatit ale unui produs, fie ca e vorba de utilizarile sale multiple la gatit.
Iata in continuare si unele secrete ale doar cateva dintre alimentele des folosite la gatit, care impun fiecare niste pretentii si cer acumularea de experienta culinara pentru a isi oferi pe deplin toate valentele:
1. Zaharul (alb, brun)
– Poate fi recuperat chiar si daca s-a intarit prin plasarea in recipientul unde il tinem a unei felii de mar sau a unei felii de paine proaspata
– Un amestec care imita zaharul brun poate fi obtinut si dintr-o cana de zahar alb, granulat combinat cu 2 linguri de melasa
2. Untul si margarina
– La gatit, este intotdeauna recomandat sa se foloseasca produse la pachet, de consistenta mai mare si nu cele tartinabile, mai moi si care nu corespund exact cantitatii cerute de reteta culinara
– Daca innlocuim untul cu margarina, intotdeauna este bine sa apelam la margarina cu continut mare de grasime vegetala deoarece altfel gustul mancarii va fi garantat altul si nu cel original
– Cel mai recomandat mod de a topi untul sau margarina este prin plasarea lor in recipient de inox, la aburi
3. Otetul
– Poate fi folosit nu doar in salate si ciorbe, dar este deosebit de util pentru alungarea izurilor rele din mancarea arsa sau schimbarea gustului unei mancari care nu mai corespunde retetei culinare
– La copt, otetul isi dovedeste de multe ori utilitatea ajutand si la testarea fainei sau a altor ingrediente pentru a se vedea daca sunt superioare din punct de vedere calitativ
4. Oaule
– Niciodata nu se gatesc ouale care au fost abia scoase de la frigider; ele trebuie lasate minimum 15 minute pentru a ajunge la temperatura camerei
– Ouale proaspete au intotdeauna o coaja mai aspra si nu neteda asa cum o putem observa la ouale mai vechi …
Citeste in continuare pe coolinaria.ro
Adauga comentariu