Gratie numarului mare de bucatarii traditionale din intreaga lume, in prezent numarul sosurilor care pot fi preparate ca ingredient pentru diferite feluri de mancare este de ordinul sutelor, iar gustul si aroma lor variaza de la nuantele subtile pana la nuantele mai puternice si pline de complexitate. Se stie totusi ca toate aceste sosuri pot fi clasificate destul de corect plecand de la metodologia elaborata in secolul al 19-lea de catre maestrul Antonin Careme, care a reusit atunci sa identifice 5 mari clase ale sosurilor culinare, unde sa poate fi incluse fiecare dintre sutele de sosuri existente in intreaga lume.
Conform clasificarii stabilite de catre francezul Antonin Careme sosurile de baza de la care plecand se pot apoi crea alte si alte variante sunt intr-o ordine aleatorie urmatoarele:
1. Sosul-crema alb Bechamel;
2. Sosul al…
Citeste in continuare pe coolinaria.ro
Adauga comentariu